Après des mois et des mois de silence, me revoilà. Fatigue et maladie m'ont tenu loin de mon blog, plus de force pour mettre ma passion en oeuvre, c'est à dire la cuisine.

Je m'y suis remise ce week end pour la première fois depuis des mois, ça fait du bien, ça fait plaisir , mais faut maintenant reprendre confiance en soi pour arriver à recréer de nouvelles recettes!

Je vous embrasses et vous dis à très bientôt!

Samelya

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 minutes

Pour 8 petits verres (style verre à digestif)

Ingrédients:

Mousse au chocolat

3 blancs d'oeuf

50 g de sucre

150g de chocolat noir

2 C à S de crème fleurette

2 jaune d'oeuf

3 CàS de Whisky (bon ok j'avoue en avoir mis une de plus)

Crème à l'érable

100 ml de mascarpone

1 jaune d'oeuf

2 Cà S de sirop d'érable (on pourrait parfumer à autre chose ou mettre un peu de sucre)

150 ml de chantilly

Préparation:

Crème au chocolat:

Montez les blancs en neige ferme. Incorporer le sucre environ dès que les blancs commencent à monter.

Faire fondre le chocolat avec la crème fleurette, une fois le mélange bien  homogène, incorporez les jaunes d'oeuf et le whisky (n'y gouter pas c'est trompeur on sent à peine le whisky, d'ou mon ajout) . Incorporer ensuite les blancs délicatement pour obtenir une belle mousse.

Verser dans les petits verres (je conseille de prendre la douille si vous voulez des verres propres)

Pour la mousse à l'érable sur le dessus:

Mélanger le mascarpone, le jaune d'oeuf et le sirop d'érable pour avoir une belle mousse, ajouter ensuite la chantilly et pareil mettre en douille et verser sur les mousses au chocolat.

Mettre au frais au minimum 3 heures, moi j'ai fait la veille et malgré le peu de gout du whisky le jour même, le lendemain il s'est avéré que .......... laissons les invités parler mdr!

bon appétit

On connaît tous la compote, mais la confiture je ne connaissais pas pour ma part, ce n'est pas non plus une gelée de pommes, mais bel et bien une confiture, et c'est vraiment extraordinairement bon!

Préparation: 1hr (ça dépend de comment vous épluchez les pommes )

Cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients:

1,5 kg de pommes épluchées et coupées en cube

500 gr de sucre à fruit (moi j'achète mon sucre en allemagne et je dois mettre un sachet pour un kilo et demi de fruit )

OU 1 kg de sucre cristalisé !

Mettre les pommes et le sucre dans une grosse casserole et laisser macérer durant environ 3 heures minimum, les pommes doivent rendrent l'eau . 

Cuire le tout au moins une bonne demi heure, moi je fais souvent plus selon la texture.

Empoter dans des pots de conserve et tourner à l'envers pour sceller.  OU mettre en pot au congélo !

Le temps des noix m'a un peu incité cette année à découvrir des recettes à base de noix, ce que je n'avais pas forcément l'habitude de cuisiner.

Cette tarte est ma seconde, la première, je mettrai la recette mais mon choix va vraiment pour celle-ci!

Proportion: 8 à 12

Cuisson : 25 minutes

Préparation:

Pâte au spéculoos:

250 g de biscuits spéculoos

125 g de beurre 1/2 sel ou doux

Mixer d'abord les biscuits pour en faire un espèce de chapelure assez fine et homogène, ajouter le beurre  et mixer jusqu'à avoir une pâte un peu sablé. 

Etendre cette mixture dans le fond d'un moule à bord haut (ou un tartier comme vous voulez moi j'avais envie d'un bord haut) et faite pré-cuire à vide environ 10 minutes à 150°F  (elle ne doit pas noircir, donc dépendant du four ça peut varier). laisser refroidir de coté.

Appareil aux noix

200 g de sucre en poudre (vous pouvez remplacer par de la cassonnade)

60 gr de beurre salé

200 ml de crème fraîche

400 gr de noix concassés

Faire un caramel avec le sucre (à sec ou avec un peu d'eau, perso je préfère a sec ça fait une plus jolie couleur). Quand le caramel est prêt,  mettre le feu au plus doux et ajouter le beurre, jusqu'à ce qu'il soit fondu et ensuite la crème fraîche. Cuire doucement jusqu'à avoir un mélange bien bien homgène , lisse et un minimum épais. 

Prendre une bonne cuillère de ce caramel et napper le fond de la tarte.

Ensuite ajouter les noix à votre caramel toujours dans la casserole et bien mélanger. Verser le tout dans le moule et faire cuire à 180°C environ 15 minutes.

Préparation: 30 minutes

cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

300 gr de farine

50 g de sucre roux

1 sachet de levure

2 cc de cardamone en poudre

100 gr de beurre ou margarine fondu

2 oeufs

100 gr de bananes séchées

200 g de crème de spéculos

1/4 de tasse de lait chaud ou 1 yaourt nature

DEORATION

1 jaune d'oeuf

2 càs de lait

sucre en grains

préchauffer votre four à 175°C (environ 300°F)

1) Mélanger la farine, le sucre, la levure, la cardamone. bien mélanger

2) Ajouter le beurre et les oeufs légèrement battus. bien bien mélanger pour former une pâte!

3) ajouter la crème de spéculos et mélanger avec les mains jusque la pâte se décolle de vos mains et forme une boule, c'est assez aléatoire selon la taille des oeufs, il faut faudra peut être ajouter du lait selon la texture, si votre pâte se forme facilement en boule n'ajoute pas le lait

4) Ajouter les bananes coupées en morceaux fins (ça colle je vous préviens)et mélanger encore une fois! (vous pouvez faire votre pâte au robot, moi j'aime travailler avec mes mains)

5) Former de petites boules que vous mettrez sur une plaque de cuisson, faire un mélange avec votre jaune d'oeuf et votre lait, bien battre et badigeonner vos petites boule, rouler les dans le sucre en grains ou mettez que sur le dessus comme vous voulez

6) enfourner pour environ 15 minutes

PS: ils sont très bons et très gouteux mais je trouve un petit peu sec, donc je referai des que j'aurai trouver quelque chose pour leur donner un peu de moelleux ! mais déjà très bons comme ça!

Préparation: 30 minutes

Nombres de portion: 20 galettes moyennes

INGREDIENTS

5 pommes de terre

1/2 potimarron (le mien était pas super gros)

125 gr de fromage rapé

1 oignon

3 oeufs

4 CS de farine

Persil

Sauge

Sarriette

Sel

Poivre

Muscade

Laver et éplucher les pommes de terre, les raper et les mettres dans un saladier. Ne pas raper trop finement. Si la pomme de terre est bien gorgée d'eau, essorer dans un linge vaiselle. Ensuite effectuer la même chose avec le potiron, (vous pouvez le raper non épluché, moi j'épluche parce que mes filles n'aiment pas la pelure). Ensuite ajouter un oignon très finement haché bien mélanger.

Une fois votre mélange de légumes bien mélanger , ajouter les oeufs battues légèrement et la farine. Bien mélanger vous devez sentir une texture un peu pateuse avec la farine.

Ajouter les épices et le fromage, gouter, le mélange est assez fade sans épice donc à vous de voir un peu selon vos gouts.

Ensuite mettre un peu d'huile dans une poêle, chauffer et plonger de grosses cuillères du mélange dans votre huile en applatissant votre galette pour obtenir quelque chose de plat mais pas trop mince. Je laisse griller deux minutes de chaque coté pour ma part.

Réserver en mettant sur du papier absorbant.

Je continue la cuisson au four 15 minutes , et je remets à la poêle avant de servir pour ceux qui aiment ça un peu croustillant, les enfants préférant que ce soit moelleux , je sers au sortir du four, avec une petite salade .

Bon appétit!

L'été frappe de plein fouet le doux ciel alsacien, et amène avec lui une chaleur qui est à la fois appréciée et trop lourde, surtout la nuit, néanmoins il nous est pour une fois possible de profiter au maximum de ces journées pleines de soleil et de vitamine à l'extérieur plutôt que de rester à la maison a ne rien faire d'autre que taper sur le clavier de l'ordi, ça fait du bien.

Les filles ont finis leur année scolaire avec succès et passent donc toutes les deux en classes supérieures, d'ailleurs Elizabeth passe en Mat Supp , dernière année de maternelle avant LA grande école , c'est une belle aventure qui s'amorcera déjà cette année qui viendra, découverte de l'écriture et début de la lecture, chouette! Cette année a fait place à une petite fille fort sage et impliquée à l'école, aucun bonhomme rouge de l'année, ce qui lui a valu les félicitations de la maitresse, ça n'a l'air de rien pour vous, mais pour elle et pour nous c'est une grande réussite dans son comportement. Bravo à la demoiselle!

Abigaëlle a aussi terminée hier une belle étape de sa petite vie, celle de la garderie ou elle allait une fois la semaine depuis septembre dernier, une période qui a favorisé son cheminement vers l'école maternelle qu'elle intégrera à la rentrée prochaine. Elle a très envie d'aller à l'école, de prendre l'autobus de Brigitte, de voir Maitresse Sylvie et de connaître les amis, mais je crois que le début sera ponctué de petites difficultés, comme de voir descendre du bus ses deux grandes soeurs au premiers arrêt, alors qu'elle doit aller jusqu'au second arrêt. Nous verrons bien!!!! Elle est toujours aussi coquine , et fait en ce moment plus de bêtise que je ne suis capable d'en imaginer moi même, vivement l'école et l'occupation soutenue!

Pour ce qui est de la grande Marie-Emilie, cette année du CM1 qui vient de terminer lui a fait voir énormément de choses, elle a beaucoup grandit à l'intérieur et arrive même a se faire des amis, grosse victoire donc que cette année, pédagogiquement parlant je n'ai pas trop grand chose à dire, fidèle à elle même, bulletin excellent tant au point de vue travail que comportement. Pareil pour la musique très belle découverte de la voir s'impliquer dans quelque chose avec passion. Rentrée prochaine CM2 dernière année du primaire, même maîtresse (très bien puisqu'elle l'adore sa maîtresse) et continuation du violon et du solfège.

Pour ce qui est de mon homme et moi, rien de nouveau, vivement les vacances et un peu de repos!

bisous à tous et toutes et à bientôt

Herbe de la Saint-Jean ou herbe à milles trous, le millepertuis colore nos champs et bordures de route. De 30 à 60 cm de hauteur, il produit de petites fleurs jaunes à cinq pétales asymétriques de la fin juin à la fin juillet.

Reconnu pour ses nombreuses propriétés depuis des millénaires, le millepertuis sera consommé frais ou séché en tisane, en élixir, macéré dans l'alcool, le vinaigre de cidre ou l'huile de tournesol.


Mythe ou réalité?
Après toutes les controverses sur le millepertuis, il convient de mettre tout de suite les choses au clair :

- Plusieurs études démontrent que le millepertuis s'avère aussi efficace que les médicaments pris lors d'une dépression légère ou modérée mais sans les effets secondaires.

- Oubliez le mythe de la photosensibilité; le millepertuis a une action photosensibilisante seulement si vous en consommez plus de 3.6 kg dans la journée!

- La plupart des extraits de millepertuis sont standardisés en fonction de leur contenu en hypéricine. Par contre, les recherches laissent croire que l'hypéricine n'est pas le principal agent actif lorsque le millepertuis est utilisé pour traiter la dépression. Puisqu'elle est si facile à cueillir, consommez donc la plante entière séchée ou en teinture-mère plutôt qu'en extrait standardisé.

- Riche en mélatonine, ce neurotransmetteur qui joue un rôle essentiel dans les rythmes biologiques, le millepertuis harmonise la psyché avec l'alternance des jours et des nuits.

- Le millepertuis diminue les symptômes physiques et psychologiques de la préménopause (irritabilité, difficulté de concentration, tension, anxiété, dépression, maux de tête, palpitations, troubles du sommeil). Sans toutefois réduire les bouffées de chaleur, il semblerait qu'il améliore la libido.

- Le millepertuis pourrait s'avérer une solution intéressante pour les personnes désirant cesser de fumer. En effet, cette plante contient des flavonoïdes et une variété de substances qui agissent sur la production de sérotonine, surnommée l'hormone du bonheur, ainsi que sur la dopamine et la noradrénaline. Or, c'est justement le fonctionnement de ces neurotransmetteurs qui est altéré par l'accoutumance à la nicotine. Le millepertuis pourrait donc aider à rétablir l'équilibre perdu.

- Soyez vigilent lorsque vous prenez des médicaments; le millepertuis entrave ou diminue l'efficacité de 50% d'entre eux, y compris la pilule anticonceptionnelle, les antidépresseurs, les anticholestérols, les anticoagulants, les agents de chimiothérapie et les médicaments réducteurs du système immunitaire (donnés lors d'une greffe).

Quoi d'autre?
Outre les affection du système nerveux, le millepertuis pris en tisane ou en teinture-mère permet un meilleur sommeil, améliore la concentration, régularise le cycle menstruel, soigne les bronchites, l'asthme et diverses maladies infantiles dont l'énurésie.

Macéré dans l'huile d'olive ou de tournesol, le millepertuis sera utilisé en massage pour soigner les entorses mineures et soulager les douleurs musculaires. D'un rouge éclatant, cette huile sera également très utile pour soulager les brûlures, les coups de soleil, cicatriser les plaies et soigner certains problèmes de peau tel que l'eczéma et le psoriasis. Elle fait aussi une magnifique «huile porteuse» qu'on peut utiliser pour diluer les huiles essentielles.

Pour fabriquer votre huile de millepertuis, remplissez la moitié d'un pot en verre de fleurs à peine ouvertes puis ajouter l'huile de tournesol jusqu'au rebord. Mettre un couvercle (si possible en verre) puis exposez au soleil pour 3 semaines. De temps à autre, il est préférable d'essuyer la condensation qui se produit dans le couvercle. Finalement, filtrer le tout dans un morceau de tissu ou un filtre à café. Si vous la gardez au frais et à l'abri de la lumière, votre huile aux fleurs de millepertuis conservera ses qualités thérapeutiques environ deux ans.

L'huile de millepertuis appliquée sur la peau intervient moins avec les médicaments. Toutefois, il convient de demeurer vigilent lors de son utilisation.

Selon Danièle Laberge de l'Armoire aux herbes, l'élixir de millepertuis est un tonique et un fortifiant universel. Il peut libérer de toutes peurs, même celles cachées qui ont leur origine dans les vies passées. Il aide à développer des états visionnaires sans angoisser, libère des rêves confus et des cauchemars et aide les forces de l'âme à bien se dissocier du corps physique pendant le sommeil. Puisqu'ils contiennent la partie vibratoire de la fleur, les élixirs n'entravent pas l'action des médicaments.

Cette fleur du solstice d'été nous apporte sa plus grande aide au solstice d'hiver. Récoltez quelques graines dès aujourd'hui pour la semer près de vous; vous vous assurerez d'une longue vie pour elle et pour vous!

Véronik Tanguay
Jardin de Vie