L'Apéro

PICO DE GALLO

Ingrédients pour un Pico de gallo recette mexicaine
500 gr de tomates
2 oignons moyens ‘si possible violet’
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 ou 3 piments verts
4 CS jus de citron vert
sel selon le goût

Préparation
- Epépinez les tomates sans les peler et coupez-les en petits dés d'environ 5 mm de côté.
- Épluchez et émincez en cubes les oignons.
- Rincez, égouttez et ciselez la coriandre.
- Fendez les piments en deux.
- Enlevez les graines et les côtes blanchâtres puis émincez-les finement.
- Dans un saladier, réunissez les dés de tomates, lles cubes d'oignons, les piments, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Mélangez.
- Laissez reposer 15 minutes avant de déguster
Cette préparation sert à l’apéro avec des tortillas chips en complément du guacamole ou en condiments pour les viandes en BBQ
RECETTE DE CLO

Madeleines pesto, pignons

Ingrédients (pour 16 madeleines environ) :

- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter. Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson. Démouler aussitôt.
RECETTE DE SCARLETT UNE AMIE

MADELEINES AUX TOMATES SECHEES

125 g de beurre
150 g de farine à levure incorporée ou 150 g de farine et 3 cuil. à café de levure chimique
3 oeufs
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 g de pecorino râpé ou 50 g de parmesan râpé
50 g de tomates séchées coupées en petits dés
½ cuil. à café rase de sel fin
½ cuil. à café rase de piment d'Espelette
Poivre du moulin.
Un peu de beurre pour le moule
Ustensile : un moule à madeleines

Préparation de la recette

Préchauffez votre four sur 200°C.

Beurrez votre moule à madeleine et mettez-le au frais.

Faites fondre le beurre sur feu doux, dans une petite casserole, puis mettez-le dans un bol.
Mélangez la farine (ou la farine et la levure) avec les oeufs légèrement battus.
Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de tomates séchées et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre du moulin et le piment d'Espelette et mélangez.

Remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines avec la pâte puis enfournez pour environ 15 minutes.
Les madeleines doivent être dorées.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

encore une recette de Miss Scarlett

BOULETTES AUX EPINARDS

Ingrédients:
6 oeufs
300g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
Chapelure 1/4 tasse
1 gros oignon haché très finement
250 l de parmesan râpé
180 ml de beurre mou
5 ml de sarriette séchée
5 ml de sauge séchée
2 ml de muscade fraiche, râpée
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four a 180
Battre les oeufs
Hacher les épinards et les ajouter aux oeufs avec le reste des ingrédients, bien mélanger
Faconner des boulettes de la taille d'une olive et les déposer sur une plaque
Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à dorées

Servir chaudes
RECETTE DE MALIZBY