Partager l'article ! Tourte de Noël: TOURTE DE NOEL Ingrédients: 1kg de viande haché de porc 200 g de viande hach ...
Mercredi 30 décembre 2009
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13:03
TOURTE DE NOEL
Ingrédients:
1kg de viande haché de porc
200 g de viande haché de boeuf
1 pattes de porc (jarret) cuite et désossée
100 g de dattes hachées
100 g de canneberges hachées (cranberry)
100g de champignons hachés fins
2 oignons hachés fins
1 grand verre de blanc moelleux
2 verres de bouillon de poulet
2 càs d'épice à pain d'épice
1 càc de sariette
1 càc de romarin
3 càs de Persil
Sel et poivre
Pour la pâte:
je vous mets la recette que j'aime le plus, à vous de choisir celle que vous vous aimez!
Pour 2 abaisses
2 tasses de farine tout usage non blanchie.
½ . c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
Plus ou moins 3 .c à soupe d’eau glacée
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel, et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former 2 disques de 4 à 5 po.
Les disques de pâte peuvent être abaissés tout de suite ou réfrigérés jusqu’à 3 jours ou congelés jusqu’à 3 mois ( faire décongeler au réfrigérateur.). laisser reposer la pâte à la température ambiante, jusqu’à ce qu’elle soit soupe avant de l’abaisser
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 1/8po (3-4 mm). Utiliser la pâte pour faire une tarte à 2 croûtes ou pour foncer 2 moules à tartes de 9po (23cm)
Réfrigérer les abaisses au moins 30 minutes avant de les garnir ou de les cuire à blanc.
Source : Ricardo
Mode d'emploi:
Mélanger les viandes hachées (sans le jarret de porc), les fruits séchés et les épices. Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter le vin et le bouillon de poulet, et cuire environ une heure et demi à feux doux. Une fois la viande cuite, ajouter le jarret de porc et les champignons, salé et poivré à votre gout.
Abaisser donc une pâte de la taille de votre moule, cette recette donne une grande tourte rectangulaire mais pourrait aussi donner une tourte dans un tourtier de 28cm , moi je préfère plus petite et plus épaisse.
Une fois votre pâte mise en fond de votre plat à tourte, remplissez de votre mélange de viande, et terminer par une seconde abaisse sur le dessus et décorer à votre guise.
Cuire environ 40 minutes à 180°C (350°F).
vous pouvez faire le montage la veille et faire la cuisson le lendemain, à ce cas ajouter un quart d'heure de cuissons!
Bon appétit!
Ingrédients:
1kg de viande haché de porc
200 g de viande haché de boeuf
1 pattes de porc (jarret) cuite et désossée
100 g de dattes hachées
100 g de canneberges hachées (cranberry)
100g de champignons hachés fins
2 oignons hachés fins
1 grand verre de blanc moelleux
2 verres de bouillon de poulet
2 càs d'épice à pain d'épice
1 càc de sariette
1 càc de romarin
3 càs de Persil
Sel et poivre
Pour la pâte:
je vous mets la recette que j'aime le plus, à vous de choisir celle que vous vous aimez!
Pour 2 abaisses
2 tasses de farine tout usage non blanchie.
½ . c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
Plus ou moins 3 .c à soupe d’eau glacée
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel, et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former 2 disques de 4 à 5 po.
Les disques de pâte peuvent être abaissés tout de suite ou réfrigérés jusqu’à 3 jours ou congelés jusqu’à 3 mois ( faire décongeler au réfrigérateur.). laisser reposer la pâte à la température ambiante, jusqu’à ce qu’elle soit soupe avant de l’abaisser
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 1/8po (3-4 mm). Utiliser la pâte pour faire une tarte à 2 croûtes ou pour foncer 2 moules à tartes de 9po (23cm)
Réfrigérer les abaisses au moins 30 minutes avant de les garnir ou de les cuire à blanc.
Source : Ricardo
Mode d'emploi:
Mélanger les viandes hachées (sans le jarret de porc), les fruits séchés et les épices. Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter le vin et le bouillon de poulet, et cuire environ une heure et demi à feux doux. Une fois la viande cuite, ajouter le jarret de porc et les champignons, salé et poivré à votre gout.
Abaisser donc une pâte de la taille de votre moule, cette recette donne une grande tourte rectangulaire mais pourrait aussi donner une tourte dans un tourtier de 28cm , moi je préfère plus petite et plus épaisse.
Une fois votre pâte mise en fond de votre plat à tourte, remplissez de votre mélange de viande, et terminer par une seconde abaisse sur le dessus et décorer à votre guise.
Cuire environ 40 minutes à 180°C (350°F).
vous pouvez faire le montage la veille et faire la cuisson le lendemain, à ce cas ajouter un quart d'heure de cuissons!
Bon appétit!
Par Samelya
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Publié dans : Recettes
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Communauté : LA POPOTE A COLETTE
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