INGREDIENTS


Pour le confit de clémentines :

6 clémentines
1 càc d'épices pour pain d'épices (all spice peut faire)
70 gr de sucre roux (cassonnade)

Pour le gâteau:

100 grammes de farine
1/2 sachet de levure (1 petite c à c de poudre à pâte)
40 gr de sucre roux (cassonnade)
2 oeufs
Un yaourt nature
50 ml d'huile
40 gr de chocolat noir
50 gr de noix


Etape 1             

 

Préparer le confit de clémentines : 

Dans une petite casserole, mélanger la chair de 5 clémentines (débarrassées de leurs noyaux et de leurs filaments blancs), les épices et le sucre roux. Faire cuire environ 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Les clémentines doivent devinir sirupeuses et légèrement caramélisées.  réserver.

 

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

 

Etape 2

 

Préparer le mélange à gâteau:

 

Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs avec le yaourt et l'huile .
Mélanger les deux préparations grossièrement à la fourchette afin d'obtenir une texture plutôt épaisse , puis ajouter le confit de clémentine, couper en petit morceaux la dernière clémentine que vous aurez mis en suprême (c'est à dire sans noyaux et petite peau) et ajouter au mélange avec le chocolat découpé en petits morceaux et  les morceaux de noix légèrement écrasés redonner un tour de fourchette.

 

Verser dans un moule a gâteau ou à cake et faire cuire un bon 45 minutes, voir plus selon le four! Ce gâteau est mi cuit, donc un peu humide, si vous voulez plus cuit mettre au moins 1 hr.

 

Vous pouvez aussi les faires en muffins à ce moment là vous faites:

Répartir dans des moules à muffins, enfourner, et laisser cuire 20 minutes environ (les muffins doivent être dorés et gonflés).

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C'est très rafraichissant comme dessert ou comme encore comme petit déjeuner bien complet !

 

Moi j'ai fais une petite déco avec une clémentine et du sucre glace mais c'est pas obligé!