Aujourd'hui c'est l'épiphanie, ou pour d'autres la fête des Rois, ou pour d'autres juste le plaisir de manger une galette des rois, à la frangipane? aux pommes? au chocolat?  au nutella? en brioche? aux noix ???? c'est presque illimité les possibilités, mais je penses que la plus fréquente est celle à la frangipane, moi la mienne j'ai fait à la crème d'amande, un peu moins sucré que la frangipane!

Ingrédients :

• 500g de pâte feuilletée ou 2 pâtes roulées
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 cuilère à soupe de farine
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère de qualité
• 1 pincée de sel d'Algarve
• 1 cuilère à soupe d'Amaretto (facultatif)
• Dorure : 1 oeuf battu et 1 cuilère d'huile de tournesol
• 1 fève

Mélanger le beurre fondu, les deux oeuf, le sucre et la farine.
Mélangez l'ensemble puis ajouter la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et une petite pincée de sel d'Algarve.
Versez dans ce mélange la cuillère à soupe d'ameretto si vous voulez.

Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie .
Au centre, répartissez le mélange réalisé (la crème d'amande).
Placez la fève. n'oubliez pas surtout hihi

Badigeonnez le bord extérieur de la pâte feuilletée avec la dorure.

Pliez le deuxième cercle en quatre et disposez bien ce deuxième disque sur le premier la pointe au centre et dépliez pour que les disques soient posés l'un sur l'autre.

Avec les pouces, soudez-les bord à bord en prenant soin de ne pas laisser la crème déborder sur les côtés.
Badigeonnez toute la surface de la pâte avec la dorure. En évitant d'en mettre trop sur les bords sinon la pâte à du mal à lever.

Percez au centre un petit trou, et dessinez une spirale avec la pointe d'un couteau en partant du centre de la galette.

Faites cuire à four chaud pendant dix minutes (180°C) et terminez pendant 20 minutes à 170°C.
Si la coloration prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez la galette avec une feuille de papier aluminium

Pour faire cette recette je me suis inspirée de cette recette sur Goosto