3 kg  de boeuf haché mi-maigre (si on met de la viande émiétté si boulette on verra ça après)
2 chorizos coupés en fine tranche ou en lamelle (sans la peau)
1 grosse saucisse de toulouse émiétté sans la peau il en va de soi
8  carottes coupées en petits dés( faut vraiment que ce soit tout miniature)
6 poivrons (verts et rouges) coupés en dés ou des cornes de boeuf mais on met  que 4 dans ce temps là
1 pied de céleri branche coupé en dés toujours miniature heing
6 gros oignons hachés (perso je mets des oignons blancs)
6 gousses d'ail émincé finement ou plus si on aime bien l'ail
500 grs de champignons tranchés minces
3 litres de jus de tomate
6 boites moyennes de pâte de tomate ou 12 si on trouve que les petites
6 boites de tomates entière ou en dès mais je préfère entière
1boites de coulis de tomates aux herbes et à l'ail
épices italiennes au goût (moi j'ai la version québécoise de ces épices)
Persil
Basilic
Coriandre
Ciboulette
Sel et poivre au goût
1 c. à table (15 g) de sucre

Faire revenir ensemble le boeuf haché, le chorizo et la saucisse dans un mélange d'huile et beurre, une fois le tout un peu doré (et qu'on voit le gras de la saucisse qui s'évapore) j'ajoute tout le reste et je laisse mijoter un minimun de 5hr (si je peux heing minimum 3 heures à feu moyen).

voilà pour la tite recette de mdame!

Version boulettes:

2 kg de viande haché (porc et boeuf si je peux trouver du porc)
4 oeufs
chapelure (je sais pas combien mais je dirais pas loin de deux tasses)
épices à steak et italienne
2 gousses d'ail passé au presse ail
1 oignon mixé

je mélange tout ça et je forme des boulettes de moyennes tailles, que je fais revenir dans un peu d'huile et beurre, j'ajoute chorizo et saucisse mais je fais ça dans ma sauteuse, et j'ajoute les boulettes dans le plat de sauce que j'ai mélanger dans un gros chaudron!

Bon appétit!